OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
A l’issue de la formation, l’alternant sera capable de piloter ou de manager opérationnellement ou de produire des services dans les domaines de la restauration ou de l’hébergement De mettre en œuvre ses connaissances de l’environnement économique, juridique et organisationnel spécifique aux entreprises du secteur. D’être en relation permanente avec des acteurs internes (hiérarchie ou responsable fonctionnel, autres équipes, autres services) ou externes (fournisseurs, clients, concurrence …) à l’entreprise, d’être capable d’animer la politique commerciale et de développer la relation client.
CONDITIONS D’ACCÈS
Être titulaire d’un Baccalauréat, ou avoir un diplôme de technicien accrédité en restauration, cuisine, réception ou restauration Plus une expérience dans le domaine de l’hôtellerie/restauration.
DURÉE & ORGANISATION
Cycle de 2 ans, de 2200 heures de formation à l’Institut en alternance avec des périodes en entreprise.
RYTHME D’ALTERNANCE
4 semaines au centre de formation / 4 semaines en entreprise. Cette information est susceptible de varier et n’est fournie qu’à titre indicatif.
DÉBOUCHÉS
Dans tous types de structures, chaînes de restauration ou d’hôtellerie, restauration collective traditionnelle et gastronomique.
Option A : Directeur de la restauration (F&B Manager), Assistant de Directeur de Restauration, Directeur des Banquets …
Option C : chef réceptionniste, directeur de l’hébergement, Commercial …
CONTENU
Domaines disciplinaires principaux :
- Technologie Hôtelière
- Comptabilité générale et analytique
- Marketing
- Economie et Sociologie du tourisme
- Technologie F&B
- Contrôle et gestion hôtelière
- Hygiène alimentaire
Domaines disciplinaires complémentaires :
- Technologies d’analyse des bassins touristiques et Géographie du tourisme
- Histoire et civilisation
- Législation commerciale et gestion des ressources humaines
- Applications informatiques et bureautiques
- Internet
- Organisation des entreprises
Domaine de l’environnement professionnel :
- Législation du travail
- Notions de maintenance
- Notions de sécurité et secourisme
Langues, communication, culture :
- Techniques de communication et d’expression Langues
- Techniques de recherche d’emploi Méthodologie de création d’entreprise
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES UTILISÉES
En présentiel, cours théoriques et mises en situation professionnelle.
MODALITÉS D’ÉVALUATION EN COURS DE FORMATION
Contrôles continus et contrôles ponctuels tout au long de la formation.
MODALITÉS D’OBTENTION
Examen ponctuel terminal à l’issue du cycle de formation.
En cas d’échec à l’examen final, le candidat conserve le bénéfice des notes obtenues égales ou supérieures à 10, pendant cinq ans.
RÈGLEMENT INTÉRIEUR APPLICABLE
Disponible en téléchargement sur notre site internet
L’ALTERNANCE EN BREF
Ce dispositif permet d’alterner des périodes en entreprise et en centre de formation. Parrainé par un responsable de l’entreprise, le stage d’alternance et noté, à la fin de stage un rapport est exigé.
C’est une première expérience professionnelle tout en validant un diplôme ou un titre professionnel reconnu.